Bæredygtighed

Runes Mad tager altid udgangspunkt i sæsonens udbud af kød, fisk og grønt. Rune bruger kun dansk kød og så vidt muligt fra fritgående dyr - når kødet hentes i Danmark, formindskes transporten og dyrevelfærden højnes. Der bruges ikke fisk, der er på WWF’s liste over udryddelsestruede bestande.

I Runes Mad er det vigtigt, at alle råvarer og produkter der bruges, udvælges med omhu og med tanke på både kvalitet og miljø. Der vil altid være økologiske elementer i Runes mad, for eksempel er alle mejeriprodukter økologiske. Derudover er al special mel, såsom spelt og durum, altid økologisk. Runes Mad laver også gerne 100% økologiske menuer, så hvis du ønsker dette, kan det sagtens arrangeres.

De fleste af menuerne i Runes Mad er klimavenlige og godkendt af Københavns Kommunes Klima+, lige såvel som der kun bruges svanemærkede rengøringsartikler og strøm fra vedvarende energikilder. Pap og flamingo leveres tilbage til leverandørerne, så det genbruges.